日本一色魚廣場 石蠔•鮑魚•鵝肝自助晚餐 @ Café Neo – Regal Oriental Hotel

富豪東方酒店儷廊咖啡室(Café Neo)於今個 7 月和 8 月推出日本愛知縣一色魚廣場之 石蠔  鮑魚 鵝肝自助晚餐,以新鮮美味的時令海鮮為食材,打造充滿一色魚廣場特色 的美食新意,讓大家在今個夏日嚐盡漁港新鮮的海洋滋味。

 

一色魚廣場大匯演:

一色魚廣場面向三河灣,是位於一色漁港附近的海鮮市場。提起一色町特產,最常見 的有鰻魚、蝦鮮貝等新鮮海產。浜燒大河蝦、浜燒海螺,如同剛剛捕撈上岸的海鮮, 即叫即烤,鮮味原形畢露。日本人都相信在「土用丑日」吃鰻魚,能補虛養血、強精 壯腎,其含多種營養成份、蛋白質、維生素,大量骨膠原,有美顔作用。自助餐上擺 放著鰻魚三吃,第一吃是吃原味,火上烤出來,塗醬汁吃;二吃是口感,細緻、豐腴、 軟嫩;第三吃是喝熱湯暖心,以茶泡飯形式吃,感受另類風味。

 

停不了的石蠔:

澳洲石蠔適逢是當造期,大廚絞盡腦汁,以浜燒、焗、燘、炸等方式作烹調,不得不 試的一大菜式為焗石蠔伴醋珍珠,原隻焗鮮蠔焗十分鐘,然後加上以白葡萄醋加上鈣 粉做成的香醋珍珠,入口即溶。日式炸石蠔,一口咬下去,外層又輕又脆 ,内裏肉厚 飽滿。芝士煙肉焗石蠔,先把洋蔥、煙肉炒香,灑上白酒加入鮮蠔,然後將材料放回 蠔殼,加入芝士焗十分鐘,口感香滑。浜燒澳洲石蠔,其鹹味本身較重,鮮味十足, 加入少許海鹽及日本醬油調味亦可。黑毛豬石蠔卷,將新鮮石蠔先過水、待涼,然後 將黑毛豬刨片,卷好燒焗十分鐘,做出不一樣的食法。

 

鮑魚另一主題推介:

除了新出的石蠔、鵝肝菜式,這裏還有多款的鮑魚菜式。和風鮑魚甘薯松露沙律,新 鮮的蔬菜、鮮甜的鮑魚,搭配和風醬汁做出來的冷盤沙拉,口味清爽,食後令人非常 開胃。黑麥啤酒鮑魚燴和牛面頰,用啤酒令其肉更軟滑及淋,啖啖酒香。鮑魚芝士撻, 人氣流心芝士撻加入鮑魚,感受雙倍享受。木魚清酒鮑魚冷豆腐,用清酒煮鮑魚可以 帶出鮑魚的鮮甜味。

 

鵝肝菜式 一見鍾情:

吉列鵝肝黑毛豬,將黑毛豬加入鵝肝、蛋及麵包糠炸,色澤金黃潤澤,香脆可口。煙 三文魚鵝肝他他,將煙三文魚、洋蔥切碎加入鵝肝凍批拌勻,做成誘人的美食。火炙

照燒松露和牛鵝肝壽司卷也是一道不錯的選擇,在加州卷上放和牛、松露和鵝肝,用 火槍照燒,入口即溶。松茸鵝肝毛蟹皇蒸蛋,日式茶碗蒸一向以嫩滑見稱,加入生拆 毛蟹蒸十八分鐘,再放上鵝肝,味道更濃厚可口。鵝肝毛蟹肉燒釀雞卷,將雞肉打蓉, 加入鵝肝、毛蟹肉,再用雞肉卷好後蒸熟,雪凍後再煎香,是巧功夫的手工菜式。

儷廊咖啡室的日本廚房亦有多款全新推出的菜式,包括土手煮、味噌煮烏龍麵、味噌 關東煮和名古屋交趾雞等,讓食客能夠品嚐一色町當地的飲食文化及街頭小吃。

 

一色町特產水果甜品:

一色町特產除了新鮮海鮮,當然還有新鮮水果,大廚對榴槤有一種莫名的喜愛,尤其 是當造的夏天,搭配其他時令水果,創出夏日甜點滋味。榴槤拿破崙,用鮮榴槤加忌 廉打成糊放入拿破崙酥皮,層層叠起,香脆鬆化。抹茶豆奶凍,以純豆乳伐替牛乳, 加入綠茶粉拌匀,再加入魚膠製成,每一口充滿香濃的鮮奶油味以及抹茶清香。乳酪 慕斯蜂蜜蛋糕,以本地蜂蜜加入芝士及乳酪拌匀,焗四十分鐘,香甜幼滑,另外還有 極具夏日色彩的洋梨芝士蛋糕、芒果蛋糕等,讓大家甜著過夏天。

 

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