「法國五月美食節」參與餐廳 @AVA Restaurant Slash Bar – Hotel Panorama

迎接城中年度盛事「法國五月美食節」,AVA Restaurant Slash Bar精心炮製法式醉人盛宴,以今年主題「香檳」入饌,讓饗客盡嚐美食美酒。

AVA法籍餐廳總廚Jean-Charles Devillard帶領烹飪團隊,揉合法國傳統烹飪文化及豐富的創意巧思,演繹以香檳為題的五道菜晚餐,菜式處處流露出法式優雅精緻的特質。總廚Jean-Charles Devillard表示:「將香檳入饌,重點是利用其氣泡豐富,質感輕盈及帶有酸性的特色,適合用於烹調白肉、海鮮、意大利麵及水果等菜式。」餐廳更高踞隆堡麗景酒店38樓,面向270度維多利亞港壯麗海景。

菜譜於2017年5月1日至6月30日(5月14日母親節及6月18日父親節除外)期間,每晚6:30至10:30供應,每位HK$588。客人更可選擇Duval Leroy 香檳配對,每杯HK$98,每瓶HK$588。

香檳汁青口及蔬菜濃湯

先將青口煮出汁,加入香檳汁及蔬菜再加以熬煮,香檳味道突出,配搭青口鮮味濃郁,引人入勝。

慢煮有機雞胸肉

大廚選用法國有機雞胸肉,肉質比普通雞肉更具鮮味及柔嫩,先以香檳醃泡,烹調時以低溫慢煮鎖住肉汁,令雞胸肉保持軟腍嫩滑,配香檳忌廉醬輕輕提味。配搭芹菜蘑菇意大利雲吞,多重口感充沛清新。

菠蘿他他

以香檳為主調的甜品,帶來初夏獨有沁涼滋味。最上層的透明香檳刨冰透心涼;夾在中間的菠蘿切粒鮮甜多汁,解膩一流;最底層的菠蘿慕絲,奶香和果香夢幻結合,幼滑慕絲中傳來絲絲清新酸甜果香。甜品特別以香檳杯盛載,玩味十足。

大廚於芸芸香檳品牌中精挑細味,最後選出以來自法國百年酒莊杜洛兒(Duval-Leroy)家族所出產的Duval-Leroy香檳入饌。酒莊早於1888年的巴塞羅那萬國博覽會摘得一等獎的桂冠。Duval-Leroy 香檳別具成熟果梨,榛子和幹花的芬芳,入口充滿著馥郁的金蘋果和柑橘味,並帶有一絲杏仁餅和椰果的香甜。酒體優雅均衡,收尾細膩。無論作為食材抑或飲用,同樣令人回味。

AVA Restaurant Slash Bar Hotel Panorama 隆堡麗景酒店 OKiBook Hong Kong - Restaurants, Buffet, Booking, Reviews Deals, Discounts, Dining Promotions 香港,餐廳及預訂,自助餐, 評價,折扣,優惠, 餐飲促銷

AVA Restaurant Slash Bar輕酌淺醉五道菜晚餐

炸豬蹄

配香檳小扁豆及芥末醬

香檳汁青口及蔬菜濃湯

香檳醬闊條麵

配三文魚籽及青瓜

慢煮有機雞胸肉

配芹菜蘑菇雲吞及香檳忌廉醬

菠蘿他他

配香檳刨冰及菠蘿慕絲

供應日期及時間:2017年5月1日至6月30日(5月14日母親節及6月18日父親節除外)

每晚6:30至10:30

價目:每位HK$588 (另收原價加一服務費)

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